Holzofenbrot
2500 g
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Nach unserem Rezept der “guten alten Zeit”
Nur echtes Holzfeuer sorgt für die richtige Hitze. Die Temperatur und die Backzeit müssen exakt aufeinander abgestimmt und der Teig muss in Ruhe gereift sein – Leidenschaft, die unsere Bäcker täglich in jedes einzelne unserer Brote investieren. Von Hand in Form gebracht, werden die Laibe in die Glut geschoben und wir achten ständig auf deren Weg zum perfekten Brot. Nach sorgsamem Backen in den 270 Grad heißen Öfen holen wir ein duftendes „FeuerWerk” für ein vitales Frühstück oder deftige Brotzeit ans Licht. Dieser Moment ist auch für uns immer etwas Besonderes und Einmaliges, denn kein Laib gleicht dem anderen. Kruste, Form und Oberfläche lassen das unverwechselbare Gesicht unseres Holzofenbrotes entstehen.
Roggenmehl (Type 997, Type 1370), hauseigener Sauerteig (Roggenmehl Type 1370, Wasser), Wasser, Weizenmehl (Type 550, Type 1050), Salz, fermentiertes Weizenmehl, Hefe, Weizenmalzmehl, Traubenzucker, Verdickungsmittel Guarkernmehl
Nährwerte pro 100 g
| Brennwerte | 220 kcal / 920 kJ |
|---|---|
| Fett | 0,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 43,9 g |
| davon Zucker | 0,7 g |
| Eiweiß | 6,1 g |
| Salz | 1,4 g |
Die Nährwertangaben sind berechnete Werte, die auf Grund natürlicher Schwankungen abweichen können.
